Nếu có cuộc bình chọn món ăn nào tốn công rửa chén bát nhất thì tui xin ngay một phiếu cho “Bánh ướt chồng dĩa” – đặc sản đất Ban Mê.
Bánh ướt là loại bánh làm bằng bột gạo, tráng mỏng trên một nồi hấp, chờ chín thì có thể ăn được liền. Tùy vùng mà món này có tên gọi khác nhau. Ở Bình Định, các miếng bánh ướt được chồng lên nhau thành một xấp dày, khi ăn thì khéo léo gỡ từng lá ra, xếp lại thành cuộn dài, thoa dầu hẹ lên. Ở Quảng Ngãi đến Đà Nẵng, nó là cái bánh trong món bánh đập. Ở Nghệ An, nó được tráng dày hơn một xíu xiu và gọi tên bánh mướt, phết lên ít dầu củ nén (hành tăm) phi thơm. Ở miền Bắc, nó là bánh cuốn có nhân tôm thịt bên trong. Còn với Ban Mê Thuột, bánh ướt được tráng mỏng như nguyên bản rồi cắt thành nhiều phần vừa đủ kích thước 1 cái dĩa.
Bánh mới bưng ra nè…
Ăn xong thì lo chồng dĩa liền.
Lúc bưng bánh ra thì chồng các dĩa lên cho gọn, lúc ăn xong cũng chồng dĩa lên rồi đếm dĩa tính tiền. Món ăn này mang tên gọi “bánh ướt chồng dĩa” là vì thế. Mỗi dĩa chỉ có một miếng bánh mỏng tang nên ít gì mỗi người cũng phải làm tầm chục dĩa mới vừa đủ lưng lửng bụng. Trước khi bưng ra bàn, bánh được rắc chút dầu hẹ và ruốc tôm, giúp bánh thêm mềm mại và không bị khô.
Mỗi phần thường kèm với nhiều loại topping để cuốn vào bánh. Đồ mặn thì có chả lụa, thịt nướng; có quán còn thêm nem chua, chả quế, chả cốm, ram chiên cho phong phú. Đồ chua ăn kèm có dưa cải muối chua, xoài xanh; hoặc thêm dưa leo, rau sống. Tất cả đều được xắt thỏi dài.
Topping và nước chấm cơ bản thường gồm các loại này.
Rồi, giờ thì lấy ít đồ mặn và đồ chua cho lên bánh, khéo léo cuốn lại thành cuốn rồi chấm mắm và a lê hấp, thưởng thức thôi. Nước chấm của bánh ướt ở đây thường là mắm chua ngọt, mắm nêm, tương đậu để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách.
Cuốn lại cho vừa miệng nè.
Thêm vào đó, quầy tráng bánh đặt ngay trong quán nên trong lúc chờ món ăn ra bàn, bạn hoàn toàn có thể quan sát đôi bàn tay thoăn thoắt của chị chủ múc bột, tráng đều bánh trên mặt xửng hấp rồi nhanh tay gỡ bánh ra dĩa. Bánh đem ra lúc nào cũng còn ấm nóng, thêm phần kích thích vị giác của khách.
Còn bây giờ, lưu lại danh sách một số quán bánh ướt ngon ở Ban Mê Thuột, tỉnh Đăk Lăk liền nhé bạn.
- Bánh ướt Ban Mê, số 90A Lê Thánh Tông.
- Bánh ướt 45, số 43 Trần Nhật Duật
- Bánh ướt chồng dĩa 47, số 130 Y Ngông
- Bánh ướt chồng dĩa Ban Mê, số 190 Nguyễn Công Trứ.
- Bánh ướt Ban Mê, số 125 Nguyễn Khuyến.
Bánh ướt Ban Mê, số 90A Lê Thánh Tông.
- Đọc thêm: Tòa giám mục Ban Mê Thuột – vẻ đẹp của nhà dài Ê Đê giữa phố núi
- Thưởng thức đặc sản thịt nướng, chả dông Phú Yên
- Thác D’ray Sap – khói trắng miền sơn cước
-Việt An-
| Vui lòng trích nguồn: "An Hằng's blog" khi đăng lại bài của blog này. Cảm ơn các bạn! |
