Cho dù nhiều tài liệu khoa học đã khuyến cáo nên hạn chế dùng đồ nướng nhưng tui vẫn khó kiềm lòng trước món ăn này. Mùi thơm nồng nàn quyến rũ từ thịt nướng sém cạnh trên bếp lò, thanh âm xèo xèo sống động khi từng giọt mỡ tí tách bắn vào lớp than nóng đỏ, làn khói mỏng manh hư ảo bốc lên. Tất cả khiến tui tặc lưỡi, thôi nốt lần này rồi nghỉ. Và không biết bao nhiêu cái tặc lưỡi đã bị lướt qua khi tui đứng trước quán thịt nướng. Nếu mí pà cũng giống tui và hôm nào có dừng chân ở Tuy Hòa thì thử ghé quán này đi, đảm bảo ngon. Nhiều dân sành ăn bản địa đồn rằng đây là quán thịt nướng ngon nhất Tuy Hòa đó.
Địa chỉ: Quán nem 92, số 92 Nguyễn Công Trứ, tp. Tuy Hòa, tỉnh Phú Yên (cũ); nay là phường Tuy Hòa, tỉnh Đắk Lăk. Quán bình dân, thoáng mát. Mở cửa cả ngày từ trưa đến tối (trừ đầu giờ chiều). Khu bếp nằm ở gian riêng nên cũng hạn chế phần nào sự nóng nực cho thực khách.
Thịt nướng đậm đà
Khi nào khách gọi thì quán mới chiên và nướng nên món nào khi lên mâm cũng còn nóng hôi hổi, bốc khói thơm lừng. Dường như ở đây chuộng phong cách “chém to kho mặn” của dân miền Trung. Miếng nào miếng nấy đều to và chắc lụi, ăn tới đâu thấm tới đó.
Chả ram được cuốn săn chắc, nhiều thịt, vỏ giòn tan, cắn một miếng là ngập răng, nó ngon mèn đét ơi luôn.
Thịt bò lá lốt không được cuốn thành từng cuộn nhỏ như thường thấy mà để luôn miếng thịt bò to, ép giữa 2 lớp lá lốt rồi đem nướng lên. Khi nào ăn thì khách cắt thành miếng vừa ăn. Miếng nào miếng nấy thấm đẫm hương vị, ngọt ngon vô cùng.
Nem lụi được quấn quanh cây đũa to như bó giò rồi nướng lên, khi chín mới cắt nhỏ ra đĩa. Ngoài thịt nướng, quán còn có bún thịt nướng dành cho những khách muốn thêm phần chắc bụng.
Đặc sản chả dông Phú Yên
Phú Yên có một loại đặc sản ít thấy ở các nơi khác – đó là chả dông. Con dông là một loài bò sát thường sinh sống trên đất cát. Thịt dông đem băm nhuyễn, trộn với gia vị và khá nhiều sả để làm chả. Có nơi cuốn thịt với bánh tráng rồi chiên ngập dầu như chả ram. Còn ở quán 92, thường cuốn thịt dông với lá lốt; lá lốt kết hợp với thịt đem nướng sẽ làm dậy mùi thơm lên gấp bội. Tuy nhiên, vì con dông không lớn lắm nên người ta thường băm nhuyễn cả thịt và xương, do đó khi ăn sẽ hơi có cảm giác lợn cợn. Nếu ai không quen thì sẽ không thích, bù lại chả dông rất thơm, không bị khô và có độ dai dai nhất định.
- Đọc thêm:Thưởng thức bữa sáng hấp dẫn cùng cơm gà xé Phú Yên
- Qua miền giáo đường: Nhà thờ Mằng Lăng (Phú Yên)
Nước chấm đặc trưng
Nếu ngoài Bắc thích chấm với nước mắm, giấm, đường nấu lên cho hòa quyện thì miền Trung lại chuộng tương đậu. Bạn có thể bắt gặp tương đậu trong món bánh xèo, bánh tráng cuốn, gỏi cá, và tất nhiên là cả thịt nướng. Có nơi xay nhuyễn lạc rang và nấu với nước chấm để tạo thành tương đậu. Còn ở quán 92, nước chấm của quán được pha chế theo một công thức riêng, có vị ngòn ngọt, cay cay, đậm đà vừa miệng và quyện sánh. Lạc rang giã nhỏ, để riêng.
Khi nào múc nước chấm ra chén mới thêm lạc rang vào để giữ được mùi thơm lâu. Bên cạnh là dĩa ớt xiêm xanh, bé xíu mà có võ, cay nồng, luôn là bạn đồng hành trong món nướng.
Rau sống tươi ngon
Món ăn càng ngon hơn là nhờ phần đóng góp không nhỏ của các loại rau ăn kèm. Rau sống gồm nhiều loại như dưa leo, xà lách, ngò, rau thơm kết hợp với xoài xanh để đưa vị. Thêm một dĩa dưa giá, cà rốt, su hào muối giòn giòn, chua chua càng khiến món ăn trở nên hấp dẫn.
Ngoài ra còn có bánh tráng sống được nhúng mềm và bánh ram chiên giòn, cho vào món cuốn để thêm phần thú vị.
Bây giờ bạn đã sẵn sàng đi ăn thịt nướng và chả dông đặc sản đất Phú chưa ?
- Đọc thêm:Rủ nhau đi ăn lòng nướng
- Lặn lội đi ăn xiên nướng Phước Lộc – bạn đã thử chưa?
- Khám phá ẩm thực chợ Tháp Đôi (Quy Nhơn)
-Việt An-
| Vui lòng trích nguồn: "An Hằng's blog" khi đăng lại bài của blog này. Cảm ơn các bạn! |
