Đi Quy Nhơn ăn chè chuối nướng

Đố bạn, món tráng miệng nào vừa có vị ngọt ngào của trái cây, vừa béo thơm mùi dừa, vừa mềm mại của tinh bột, vừa thoảng hương lạc rang? Dù cố tình không biết đó là loại trái cây nào thì tui chắc bạn đã đoán ra. Đích thị nó là chè chuối. Món chè này quá nhiều người rành rọt rồi, nhưng hôm nay tui sẽ kể về một loại chè chuối có nguồn gốc từ miền Tây Nam bộ và nổi danh ở Quy Nhơn – chè chuối nướng.

Hồi nhỏ, số lần tui đi ăn chè chuối nướng chắc chỉ đếm trên đầu ngón tay. Lý do đơn giản là vì quán xa quá. Hồi đó đạp xe tuốt luốt lên cầu Đôi là một quãng đường đủ sức làm nản lòng cái đứa lười biếng như tui, huống hồ đường Trần Hưng Đạo đó giờ vẫn là tuyến đường chính, toàn xe lớn chạy. Vậy nên thi thoảng, hiếm lắm bạn bè mới rủ rê lên cầu Đôi ăn chè. Mà quả tình chè chuối nướng ở đây ngon thiệt.

Chè chuối nướng ở cầu Đôi, Quy Nhơn

Chọn những quả chuối sứ chín già, vị ngọt đã sắc lại trong từng tế bào; bọc một lớp xôi nếp thật mỏng quanh quả chuối. Thêm miếng lá chuối bao bên ngoài để lửa khỏi táp trực tiếp vào nếp rồi đem nướng. Công đoạn này đòi hỏi sự kiên nhẫn của người nấu. Nướng lửa to thì lá chuối dễ bị cháy, ám mùi khét vào thức ăn. Nướng nhanh quá thì chuối chưa kịp nóng và nếp chưa đủ độ kết dính với chuối. Nướng mà không lật đều tay thì nếp bên nhão bên khô. Nói chung cứ phải để lửa than liu riu, để đến khi lột lá chuối ra, bên trong là nếp hơi se vàng, dẻo quẹo, bao lấy quả chuối tròn lẳng là vừa đẹp. Phải dậy lên mùi thơm của nếp nướng quyện trong mùi lá chuối cháy sém, ấy mới ra vị của món ăn này.

Tất nhiên không thể không kể đến nước dừa bột báng vì nó là một thành phần quan trọng tạo nên điểm nhấn cho chè chuối. Nhiều khi tui còn mê phần nước này hơn chuối. Đó là hỗn hợp nước cốt dừa, nước dão dừa và bột báng được nấu sôi lên, nêm nếm cho vừa miệng. Chuối đã ngọt sẵn nên phần nước này chỉ cần độ ngọt vừa phải để cân bằng vị của chén chè.

Cắt nhỏ quả chuối, cho vào chén, chan nước dừa bột báng, rắc ít lạc rang giã nhuyễn lên trên; có nơi còn cho thêm đậu xanh hấp chín đánh tơi nữa rồi bưng ra bàn. Đến đây thì mọi ngôn từ sẽ không còn chỗ để mô tả bởi phải nhanh nhanh thưởng thức món chè hấp dẫn này.

Ăn chè chuối nướng vào thời gian nào

Chè chuối nướng là món ăn nóng. Chuối nướng xong là lấy xuống ăn liền. Nước dừa cũng luôn được đặt trên bếp cho nóng, nên lúc nào ăn chè cũng thoảng mùi thơm ngọt của dừa. Vậy nên người ta chuộng ăn món này vào mùa đông hơn. Nhưng có hề gì, đồ ăn ngon thì bất chấp nóng lạnh, đúng không bạn?

Các quán chè ở Quy Nhơn bán từ 5h chiều đến tối. Cùng xem danh sách các quán ngon nhất ở Quy Nhơn nào.

1. Chè chuối nướng cầu Đôi

Địa chỉ: đầu cầu Đôi, phía tay phải nếu đi từ hướng nội thành Quy Nhơn lên. Quán vỉa hè. Quán này thường tầm 7, 8h là hết.

Mức giá: 10k/chén.

Quán này bán từ năm 1978. Cô chủ niềm nở kể chuyện trước đây có cô gái người miền Tây về làm dâu xứ Chợ Dinh nên đã lập nghiệp bằng món chè quê hương. Dần dà nhiều người trong xóm cũng học theo nhưng giờ chỉ còn mỗi cô trụ lại với nghề này. Có lẽ được học chính gốc nên tui thấy đây vẫn là quán chè chuối nướng ngon nhất, ít ngọt, cực kỳ hạp gu tui. Tất nhiên, độ ngon của ẩm thực là tùy quan điểm từng người, nếu bạn thích chè ngọt thì mời đọc tiếp các quán bên dưới nè.

Giai đoạn này đang thi công cầu Đôi nên quán chuyển sang phía trước cầu, chính giữa đường nhé.

2. Chè chuối nướng Phan Bội Châu

Địa chỉ: 20 Phan Bội Châu, trong phố ẩm thực. Quán vỉa hè.

Mức giá: 10k/dĩa.

Chè ở đây ngọt vừa.

Quán bán chè chuối nướng và chè chuối hấp. Để làm chuối hấp, người ta xắt chuối ra, quấy chung với bột năng rồi đổ ra khay để định hình. Xắt từng miếng nhỏ theo hình bình hành rồi cũng chan nước dừa bột báng vào và ăn. Ngoài ra còn một số loại chè khác nhưng tui chưa thử nên không thể review.

Chuối hấp có màu vàng, chuối nướng ngả màu đỏ nhẹ.

3. Chè chuối nướng Nguyễn Công Trứ

Địa chỉ: Trước trường Tiểu học Lê Hồng Phong. Quán vỉa hè.

Mức giá: 10k/dĩa.

Quán này còn có thêm chè chuối hấp. Chè ở đây hơi ngọt.

Vinh danh chè chuối nướng trên bản đồ ẩm thực quốc tế

Phải rất xịn thì chè chuối nếp nướng mới nhiều lần được vinh danh ẩm thực trên thế giới từ năm 2013 đến nay. Gần nhất là tháng 3/2023, trong chương trình Culinary Journeys (Hành trình Ẩm thực), CNN bình chọn chuối nếp nướng của Việt Nam là 1 trong 9 món tráng miệng được yêu thích nhất trên thế giới bên cạnh các món tráng miệng độc đáo của nhiều quốc gia khác là Sandesh (Ấn Độ), Baklava (Thổ Nhĩ Kỳ), Brownies (Brazil), Kem Ý (Ý), dâu tây phủ socola (Đức), Brownies vanilla (Qatar), Malva Pudding (Nam Phi). Chương trình này được CNN International phát sóng hàng tháng nhằm tìm kiếm, giới thiệu các món ăn ngon nhất trên thế giới, cũng như gặp gỡ, học hỏi kinh nghiệm từ các đầu bếp tài năng.

Điều ấn tượng nữa là dù nổi danh đến vậy, món ăn này vẫn chỉ dừng chân ở đường phố. Có lẽ nếu đưa vào nhà hàng sang trọng thì sẽ mất đi cái nét dân dã của khói bếp, của than đỏ vốn có. Vì vậy, chè chuối nướng vẫn giữ được vẻ giản dị nhất như trước giờ đã từng.

• Đọc thêm: Chè hé ấm áp cho đêm lạnh Đà Lạt

-Việt An-