Cũng không hiểu sao một đứa răng lúc nào cũng lung lay sắp rụng như tui lại mê mấy món gân đến thế. Trời, cái độ dai dai, giòn giòn, sựt sựt của nó, cắn phát là mê đến từng tế bào của lưỡi. Mặc cho đôi lúc gặp miếng gân dai nhách phải tray tró mãi rồi trợn mắt nuốt trọng. Mặc cho nhai gân rất dễ mắc răng. Nhưng cứ dăm bữa nửa tháng là tui phải mò qua quán bún gân, ăn một tô đầy ụ cho đã, còn mấy vụ vướng vướng phía trên thì kệ nó đi. Còn ăn được là còn ngon mà. Thôi, vô chuyện chính, dưới đây là vài quán bún gân ở Quy Nhơn mà tui đã ăn, đảm bảo ngon nha.
Gân bò
Gân bò thường gồm 3 loại là gân trong, gân có dính thịt và gân vàng.
– Gân trong (gân nõn): là loại gân được rút ra từ 4 cái lõi trong bắp bò, thường to cỡ ngón tay cái. Đây là loại gân ngon nhất, vừa dẻo vừa thơm, sựt sựt.. Loại này thường chế biến thành món ngâm chua ngọt, ngâm mắm, nấu sốt vang…
– Gân vàng: là loại gân bám dọc xương bò, tập trung chủ yếu ở phần vai hoặc dưới da. Loại này dai hơn nhiều, hầm cỡ vài tiếng. Theo kinh nghiệm dân gian, loại này giúp các bà mẹ có nhiều sữa.
– Gân dính thịt: là loại gân nằm phía dưới phần thịt thăn. Loại này thường hầm để nấu canh, sốt vang, kho…
1. Bún bò gân Sương
Địa chỉ: 07 Nguyễn Công Trứ, đối chéo trường Tiểu học Lê Hồng Phong. Bán buổi sáng từ 6-11h. Buổi chiều từ 2h-7h30.
Mức giá: bún gân 20k/tô. Bún giò heo 25k/tô.
Giá rẻ nhưng bạn đừng lo đói nhen, một tô bún đầy vun những gân là gân. Trong này có gân vàng, gân dính thịt, sụn…đủ các loại. Tui mê quán này nhứt vì độ ngon bổ rẻ, hợp túi tiền và chỉ chuyên bán bún gân nên nước dùng không bị loãng vị. Quán cũng bán qua Shopee food để phục vụ những khách ở xa.
2. Bún bò gân Lê Lợi
Địa chỉ: 163 Lê Lợi, từ ngã 4 Lê Lợi – Trần Hưng Đạo đi tới chừng 100m. Bán buổi sáng.
Mức giá: 35k/tô. Các món bún khác giá từ 25-50k.
Bún gân ở đây thiên về gân trong và gân đuôi bò. Ngoài bún gân, bún bò giò heo thì còn có cà ri bánh mì.
3. Phở Sơn
Địa chỉ: 260 Diên Hồng, gần đèn đỏ của khúc giao Vũ Bảo – Diên Hồng. Bán cả ngày.
Mức giá: 25k/tô. Các món khác giá từ 25-30k.
Quán tên là “Phở Sơn” nhưng bán cả phở và bún bò. Bún gân ở đây có cả gân trong và nạm.
4. Bún bò Huế chị Bé
Địa chỉ: 33 Trần An Tư. Bán buổi sáng.
Giá 25k/tô. Các món khác từ 25-45k
Đây là quán bún bò Huế nên ngoài gân còn có thêm viên chả cua. Nước dùng ngon nhưng hơi đậm vị so với gu của tui.
Ngoài ra chị Google còn chỉ một số quán ở Biên Cương, Võ Mười nhưng tui không thấy bán; bún hẻm 158 Diên Hồng đã hết bán gân từ lâu. Còn quán bún gân nào nữa, anh chị em bà con để lại bình luận bên dưới cho tui hóng với nha.
-Việt An-
| Vui lòng trích nguồn: "An Hằng's blog" khi đăng lại bài của blog này. Cảm ơn các bạn! |
