Lạ miệng cháo chả Hà Tiên

Trên chuyến xe lượn lờ vùng đất Tây Nam tổ quốc – Kiên Giang, tụi tui dừng lại ở một quán ven đường để ăn sáng. Gọi là quán cho sang chứ đó là một ngôi nhà kiểu cũ, quầy hàng be bé, cái bàn cũng be bé chỉ bày bán một món duy nhất: Cháo chả. Tui chắc rằng khi nói tới ẩm thực Hà Tiên, người ta hay kể về bánh canh, bún kèn, hủ tiếu…mà quên mất cháo chả. Đó là món ăn bình dân đến mức không thể bình dân hơn, có lẽ vì thế mà nó ít được đưa vào danh sách món ngon phải thử. Nhưng mà tin tui đi, bạn sẽ mê cái vị vừa lạ vừa thanh, ngon ngọt của tô cháo chả Hà Tiên.

Địa chỉ: số 23 đường Phương Thành, thành phố Hà Tiên, tỉnh Kiên Giang. Có thể ở Hà Tiên còn nhiều quán cháo chả khác, nhưng đây là địa chỉ tui ghé tới nhen. Quán này bán cỡ 30 năm có lẻ rồi.

Giá bán: 20k/tô

Ban đầu tui cứ tưởng cháo chả sẽ là chả lụa, chả thịt hoặc tương tự, đến khi tô cháo được bưng ra mới ngạc nhiên vì đó là chả cá. Tô cháo không có gì đặc biệt nhưng đây là lần đầu tiên tui thấy chả cá lại ăn kèm với cháo. Quan trọng là vị thơm ngon của nó khiến tui cực kỳ ấn tượng. Nước nấu cháo là nước ninh từ xương cá, thấm đẫm hương thanh mát của biển. Chả được làm từ cá chai và cá đỏ (còn gọi là cá đỏ củ) – hai loại cá này sáng sáng đi chợ Lớn ở Quy Nhơn tui thấy người ta hay dùng làm chả cá. Tụi nó vốn rẻ nhưng thịt dày, thơm ngon và dai nên làm chả rất hợp.

Đi muộn xíu nữa là hết cháo. 

Topping chính trong tô cháo là chả cá luộc, chả cá chiên và huyết. Loại chả thứ nhất là chả chiên; quết chả cho kỹ rồi nặn thành bánh to, đem chiên lên, đến khi ăn thì xắt lát mỏng cho vào tô cháo. Loại chả thứ hai là chả luộc; chỉ nạo thịt cá ra rồi viên lại và cho vào nồi cháo. Mỗi loại chả có vị ngon riêng, dễ gây thòm thèm cho thực khách.

Tô cháo nóng hôi hổi, thêm ít giá và hành ngò cùng tiêu rắc lên, vừa thơm vừa cay, vừa nóng của cháo còn trên bếp vừa mát của giá tươi khiến cả bọn xuýt xoa vì độ hấp dẫn. Vị đậm đà nhưng không mặn, thêm xíu thanh thanh chua nhẹ mang lại cảm giác ngon và lạ miệng. Nếu ăn cay được thì nhớ bỏ thêm chút ớt để đẩy vị ngon tăng thêm nhiều phần.

Cháo chả Hà Tiên – bạn đã thử chưa ?

-Việt An-