Cháo canh Quảng Bình

Bạn có phải là tín đồ của món bánh canh không? Nếu có, thì ghi thêm món này vào list liền cho tui: cháo canh Quảng Bình. Ngó bộ hơi lú hén, thế rồi đây là cháo hay là bánh canh? Thiệt ra nó chính là món bánh canh mà bạn từng trải nghiệm ở nhiều nơi, nhưng ở Quảng Bình, người ta gọi là cháo canh, chỉ đơn giản vậy thôi. Tuy nhiên, cháo canh Quảng Bình vẫn có những dấu ấn riêng.

Tín đồ mê rau hẳn là phê trước tô cháo canh xanh rì này.

Sợi cháo canh Quảng Bình cũng giống như bánh canh ở nhiều nơi khác, thường làm bằng bột gạo hoặc bột mì cán mỏng, xắt sợi. Nước dùng lại hơi khác một xíu vì mang hương vị rất đặc trưng bởi được hầm từ xương heo, có nơi thêm cá lóc đồng hoặc tôm, thịt cho ngọt và chút mắm ruốc để dậy mùi. Bạn không nghe nhầm đâu, có cá lóc vì đó là thành phần không thể thiếu trong tô cháo canh nơi đây. Cá lóc hấp chín, gỡ thịt thành miếng nhỏ vừa ăn, ướp gia vị rồi xào thơm cùng gia vị, nên miếng nào cũng đều thấm mềm.

Nguyên liệu sẵn sàng cho một tô cháo canh.

Nước dùng thường được múc ra nồi nhỏ, sôi lục bục liên tục. Tôm bóc nõn, chỉ vừa được đảo sơ qua với dầu và hành phi thơm để giữ độ ngọt tươi trước khi cho vào tô. Khi nào có khách mới cho bột và các nguyên liệu vào nấu chín rồi múc ra tô. Thêm hành ngò và rau cải xanh xắt sợi vào. Nước nóng nhanh chóng làm cải chín, nhưng vẫn để lại vị hăng dịu nhẹ, ăn kèm với cá cho khỏi tanh, tạo nên sự hòa quyện không nhiều, không ít mà vừa đủ để gây quyến luyến.

Rau cải xắt sợi.

Xong rồi đó, tô cháo canh với những thành phần mới ra lò, còn bốc khói nghi ngút đã được đặt lên bàn. Sợi bột trắng phau, tôm hồng nõn nà, thịt nạc xắt lát mỏng và miếng cá thấm đẫm mùi vị. Tất cả được ôm trọn trong vòng tròn xanh ngắt của hành ngò và rau cải.

Nào, rắc thêm chút tiêu, cho trái ớt đỏ chót vào cắn cái phập. Chà, mồ hôi tê tái lăn hột hột bên thái dương mà sao nó ngon quá chừng. (À, ý là tui ngó người ta ăn rồi kể vậy, chớ tui không ăn cay trời ơi).

Nhìn miếng cá lóc trên thìa là bạn biết nó thấm cỡ gì rồi hén.

Thêm một điều đặc biệt nữa mà bạn khó lòng bắt gặp khi thưởng thức bánh canh ở các vùng miền khác. Đó chính là chả ram. Hầu như quán bánh canh nào ở Quảng Bình cũng có chả ram. Nổi tiếng nhất là chả ram Ba Đồn – vùng đất ven biển Quảng Bình. Không to như nem rán miền Bắc, chả ram Ba Đồn be bé, xinh xinh. Vỏ ram làm từ bánh tráng gạo mỏng, nhân thường chỉ có tôm thịt, nấm mèo. Ram chiên lên thật giòn, bưng đến tay thực khách đã ráo dầu nhưng vẫn còn nóng hổi. Bạn có thể ăn riêng để thưởng thức miếng vỏ ram giòn rụm cùng phần nhân ngọt thơm. Hoặc người ta còn đặt chiếc ram lên tô cháo canh, cắn miếng ram, húp thìa nước cháo là trọn bộ hương vị của bữa sáng ở đây.

Còn bạn, bạn đã sẵn sàng để thưởng thức vị cuốn hút của cháo canh Quảng Bình chưa?

• Đọc thêm: Bánh canh xắt Quy Nhơn – nóng hổi vừa thổi vừa ăn
• Bỏ túi các quán bánh canh dưới 15k ở Quy Nhơn
• Một vòng ẩm thực Quy Nhơn với các món dưới 20k

-Việt An-